冬至前后，是一年之中生蚝最肥最鲜美的时候。作为广东省七大产蚝基地之一的台山市，生蚝销售进入高峰期，引来众多吃货前往觅食！手掌一般大的越南生蚝、比脸还大的阿拉斯加螃蟹……清蒸、烧烤，都是在食客面前现点现做，誓要把最新鲜的原汁原味，送入大家的口中。喜欢原汁原味的朋友，一定要选择生蚝原只清蒸的吃法。在蚝盖刚刚打开的一瞬，吸溜一口，饱满的蚝肉将充盈你的口腔，口感十分嫩滑咸香。喜欢香口的朋友可以试试生蚝烧烤；将生蚝开盖后，铺上浓郁的姜蒜和剁椒，香烤约15分钟后撒葱花……那鲜香诱人的味道马上扑鼻而来，让人食指大动！

在佛山街头随便一家宵夜档，烤生蚝几乎都是人气美味！即点即开的新鲜生蚝，放在炭炉上，看着它慢慢变熟，可以清烧，点上一点芥末酱油，又或者撒上蒜蓉葱粒再加点小米椒，哇，那味道，让人欲罢不能啊！在米饭里加入生蚝，在米饭甘香，蚝仔先为，香葱和酱油提鲜，味道刚刚好，会让你不知不觉吃多了几碗！将蚝生晒变成蚝豉，也是极为鲜味哦！过年过节，蚝豉都是很多家庭餐桌上不能少的一道美味。

  关于生蚝选购与食用：广东有着悠久的食蚝史，最早可追溯至南北朝时期。但“零风险”的食物是不存在的。蚝因为其生长特性而较易受病原体及化学污染物污染，但是生活中我们可以采取一些有效措施，来降低食用生蚝的安全风险：
无论是进食还是购买生蚝，都应选择可靠的店铺；
购买生蚝时，要留意双壳是否紧闭。如发现外壳有破损或开口，不应购买；
处理生蚝时，应将外壳彻底冲刷干净，将生熟食品妥善处理，避免交叉污染；
辛辣及酸性的调味料，包括：日式芥末、辣椒酱、柠檬汁、醋及酒精等，皆不能把致病的细菌及病毒杀掉。彻底煮熟生蚝才能大幅减低食物中毒的风险。
孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食生蚝。
保持均衡饮食，避免过量进食蚝；进食生蚝后若感到不适，应立即求医。